Open Cibo alla Triennale di Milano: Il pesce d’acqua dolce con Barbara Torresan

Descrizione

Quando si parla di pesce la mente corre al mare e ai suoi innumerevoli prodotti, e dimentica che la storia lombarda ha nel pesce d'acqua dolce una secolare tradizione culinaria. Fino a pochi decenni fa, nei banchi lombardi di vendita, facevano bella mostra di sé quasi esclusivamente trote, lucci, tinche, carpe, alborelle. Solo il merluzzo impanato e fritto rappresentava l'offerta proveniente dal mare. In pochi anni il panorama è stato stravolto e il pesce d'acqua dolce è stato quasi interamente sostituito da spigole, orate, spada, tonni. Chi di noi parlerebbe oggi di salmorello o anguilla? Esiste un mondo ricchissimo di specie ittiche di lago e fiume, tutte da assaporare e molto più vicine a noi di quanto si pensi. Fotografa, foodstylist e autrice di libri sul cibo, Barbara Torresan ci aiuterà a scoprire questo mondo, riportandolo in vita grazie a un ospite d'eccezione, che fa della pesca di lago e di fiume il suo mestiere.

Segnalato da

Event Categories: Evento and Food.