Open Cibo alla Triennale di Milano: Il riso con Andrea Vigna

Descrizione

Il riso è l'alimento più consumato al mondo e, contrariamente a quanto si pensi, l'Italia ne è uno dei maggiori interpreti. In un piatto di riso, o meglio di risotto - la ricetta che ha consacrato questo prodotto come emblema della cultura italiana - è possibile ripercorrere l'intera storia del nostro territorio: dalle risaie del novarese del '200, passando attraverso i risotti ottocenteschi dei Savoia e di Giuseppe Verdi, le minestre di riso dei tempi di guerra, gli estrosi piatti dei futuristi, le interpretazioni edonistiche al kiwi o alla rucola degli anni Ottanta e quelle dei giorni nostri, volte a riscoprire sapori e preparazioni più tradizionalmente legate ai prodotti locali. Ne parla Andrea Vigna, blogger e dj, illustrandoci i migliori produttori fra Lombardia e Piemonte. Lo accompagna in questo viaggio un esperto de "Gli Aironi", casa produttrice di fama nazionale che coltiva riso secondo un modello ecosostenibile da ben cinque generazioni.

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